みなさんは、ゴーヤを調理する際にわたを捨てていませんか?
実はゴーヤのわたには豊富な栄養素が含まれています。
本日は「ゴーヤのわた」についてお話しします。
ゴーヤのワタの取り方
チャンプルーや和え物でお馴染みのゴーヤは、ワタの部分を取ることで見た目と食感が良くなります。
スプーンを使えば簡単に下処理できますので、ぜひご家庭でもゴーヤ料理を作ってみてくださいね。
作り方
- ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
- スプーンでワタの底をなでるように種とワタをかき出します。
料理のコツ・ポイント
ゴーヤのワタを取り除く際は、白い綿状の部分から、表の緑色が薄く見えてくるまでが目安です。
優しくなでるように取り除いてください。
ゴーヤのわたの栄養
夏バテ対策になる野菜として知られるゴーヤ。
調理の際に捨ててしまいがちですが、実は栄養満点な部分なのです。
ゴーヤには抗酸化作用のあるビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。特にビタミンCの含有量は他の野菜を圧倒しています。
そのビタミンCこそが「ゴーヤのわた」に果肉よりも多く含まれている栄養素です。
ゴーヤのわたの栄養価
ビタミンCは抗酸化作用により活性酸素の発生を抑え、シミやシワ、吹き出物の改善、紫外線予防などの効果が期待できます。
夏バテの主な原因は暑さによる身体へのストレスです。
ビタミンCはストレスを抑制する働きがあり、夏バテ予防に繋がると言われています。
そんな栄養価の高いゴーヤのわたですが、海外では果肉を捨てて「わた」だけを食べる食文化もあるようです。
ゴーヤのわたの調理法
「ゴーヤのわた」は味噌汁、天ぷら、素揚げなど様々な料理に使える万能な部位です。
基本的にゴーヤからわたを取り出し、ほぐして調理に使うだけなので、手間がかからず簡単にゴーヤのわた料理を楽しめます。
「ゴーヤのわた」は栄養価も高く食べやすいので、ぜひご家庭で一度味わってみてください。
ゴーヤとは
沖縄の伝統野菜であるゴーヤは、熱帯アジア原産のウリ科ツルレイシ属の植物で、苦味が強いことから「ニガウリ」とも呼ばれます。
一般的なゴーヤは緑色で表面にデコボコがあり、内部の空洞部分にワタと種が詰まっています。
最近では、苦味の少ない白いゴーヤや、デコボコのない種類も登場しています。
黄色いゴーヤとは?
黄色いゴーヤは、緑色のゴーヤが完熟したものです。
室温で保存していると追熟が進み、黄色くなることがあります。
これは腐っているわけではなく、緑のゴーヤと同様に食べることができます。
黄色いゴーヤは緑のゴーヤよりも柔らかく、シャキシャキした食感は少ないです。
サラダやスムージーにもおすすめです。
完熟したゴーヤは苦味が少なく、ほのかな甘みがあるため、苦味が苦手な方にも食べやすいでしょう。
黄色いゴーヤの赤い種とは?
完熟した黄色いゴーヤの種は鮮やかな赤い色をしています。
緑のゴーヤの種はワタと同じような白っぽい色ですが、完熟すると赤くなります。
平らな形状だった種は、完熟するとぷっくりと膨らみ、とろりとしたゼリー状のものに覆われます。
ゴーヤのわたとりは意外と簡単! まとめ
いかがでしたか?
ゴーヤのわたとりの方法は簡単ですし、ワタに含まれている栄養価はすごいみたいですね。
黄色いゴーヤは苦味が少なく、種までおいしく食べられるというのは驚きだったのではないでしょうか?
今まで捨ててしまっていた方も、今回ご紹介した情報を参考に、ぜひ完熟ゴーヤを活用してみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました!