ブロッコリーの和名は？別名や歴史など疑問を徹底解説！

ブロッコリーは、その栄養価の高さから近年人気を集めている食材です。

そのユニークな形状に興味を持った方も多いかもしれません。

実は、ブロッコリーはアブラナ科に属しています。

この科にはキャベツ、白菜、小松菜、チンゲンサイ、ケール、大根、カブなども含まれており、ブロッコリーは特にキャベツに近い種類とされています。

ブロッコリーの和名と歴史

“ブロッコリー”という名前はイタリア語で「茎」を意味する「ブロッコ」に由来しており、日本では和名では「ミドリハナヤサイ（緑花椰菜）」、フランスでは「アスパラキャベツ」、イギリスでは「イタリアンアスパラガス」とも呼ばれています。

初めて日本に導入されたのは明治時代で、当初は観賞用として珍重されていました。

食用として一般に広まったのは1980年代からです。

日本では主に北海道、愛知県、埼玉県、香川県などで栽培されています。

世界的には中国、インド、スペイン、メキシコ、イタリアなどが主な生産国です。

ブロッコリーには様々な品種が存在し、極早生種から中生種、晩生種まであります。

栽培する際には品種に応じた適切な時期に注意が必要です。

最近では、花茎が長い「スティックブロッコリー」も登場しています。

ブロッコリーとカリフラワーは同じ祖先を持つ野菜で、ブロッコリーが先に存在し、カリフラワーはブロッコリーの突然変異によって生まれたとされています。

元々、ブロッコリーは地中海沿岸の野生のキャベツから品種改良され、発展してきました。

ブロッコリー選びのポイントと洗い方についてご紹介します。

深い緑色のブロッコリーを選びましょう。

冬場に見かける紫がかったブロッコリーは、寒さによりアントシアニンを生成しています。

これは抗酸化作用のあるポリフェノールの一種で、栄養価を高め、甘みを増す効果があります。

ただし、黄色くなったり、花が開いているブロッコリーは避けましょう。

つぼみが密集し、硬く閉じているものを選びます。

ドーム型で均一につぼみが詰まっているものが理想的です。

茎が太く、切り口が新鮮で黒ずんでいないものを選びましょう。

茎に空洞がないかも確認してください。

異常な臭いがしないかを確認します。

変な臭いがする場合は、イソチオシアネートという成分の影響である可能性があります。

水洗い：ボウルに水を張り、ブロッコリーを振るようにして洗います。これは、つぼみの中に隠れている虫を取り除くのに有効です。
つけ置き洗い：ビニル袋にブロッコリーと水を入れ、15-20分つけ置きした後、振り洗いする方法も良いでしょう。
避けるべき洗い方：直接流水で洗うのは、ブロッコリーの表面を守る「ブルーム」を損なう可能性があるため避けるべきです。また、小分けに切ってから洗うと、栄養が流れ出てしまいます。

ブロッコリーは生で食べることも可能です。

サラダなどで生食する場合は、特に丁寧に洗うことが重要です。