今日は、夏の定番野菜「モロヘイヤ」について、ちょっと意外な話をしたいと思います。
モロヘイヤって、皆さんどんなイメージですか?
ネバネバしてて、茹でて食べるイメージが強いですよね。
でも、実は生で食べられるって知ってました?
今日は、そんなモロヘイヤの意外な一面や、知って得する栄養の秘密についてお話ししますね。
モロヘイヤ生食のススメ
まずは、モロヘイヤについて押さえておきたいポイントをざっとまとめてみました。
- モロヘイヤは生で食べられる
- 生で食べると水溶性の栄養素がたっぷり摂れる
- 茹でる時間は茎1分、葉20秒が目安
- 毒性があるのはサヤと種だけ
- 旬は6〜8月で夏バテ予防にぴったり
それじゃあ、詳しく見ていきましょう!
モロヘイヤ、実は生食OK!
「えっ、モロヘイヤって生で食べられるの?」って思った人、正直に手を挙げてみて!
私も最初はビックリしちゃいました。
実は、モロヘイヤの葉っぱの部分は、サラダなんかに使われることもあるんです。
茎の部分は硬いから、生で食べるのはちょっと大変かもしれませんけどね。
茹でて食べる理由
じゃあ、なんで普通は茹でて食べるの?って思いますよね。
実は2つ理由があるんです。
- 1つ目は、生だとえぐみを強く感じるから。
- 2つ目は、青臭さを消したいから。
この2つの理由で、多くの人が茹でてから食べるんですね。
でも、生で食べても全然問題ないんです!
生で食べるとどんないいことがあるの?
モロヘイヤを生で食べると、実はすごくいいことがあるんです。
それは、加熱に弱い水溶性の栄養素をたっぷり摂取できること!
特にビタミンCとビタミンBが豊富に含まれているんですが、これらは加熱に弱い栄養素なんです。
ビタミンCやBって、私たちの体にとってすごく大切な栄養素なんですよ。
- 免疫機能を高める
- 疲労回復に効果がある
- 肌荒れを防ぐ
こんな嬉しい効果があるんです。
特に夏は暑さで疲れやすいし、紫外線で肌も荒れやすいですよね。
そんな時こそ、モロヘイヤの生食がおすすめです!
でも、茎の部分は硬いから、やっぱり加熱した方が食べやすいかも。
モロヘイヤのゆで方のコツ
モロヘイヤの茹で方、実はコツがあるんです
生で食べられるって分かったけど、やっぱり茹でて食べたい!って人も多いと思います。
私も茹でモロヘイヤ、大好きです。
でも、茹で時間って結構重要なんです。
茹ですぎちゃうと、せっかくの栄養素が逃げちゃうんですよ。
じゃあ、どのくらい茹でるのがいいの?って思いますよね。
実は、部位によって茹で時間が違うんです。
- 茎:1分
- 葉:20秒
これが最適な茹で時間なんです。
覚えておくと便利ですよ!
具体的な下処理の方法
具体的な下処理の方法も、ちょっとだけ紹介しておきますね。
- まずは水洗い。これ、当たり前だけど大切!
- 葉と茎を分けます。
- 茎は4等分に切って、下1/4は捨てちゃいます。
- お湯を沸かして塩(小さじ1)を入れたら、まず茎を40秒茹でます。
- 40秒経ったら葉を入れて、さらに20秒茹でます。
- ザルに上げて冷水に浸して、粗熱をとります。
- 最後に水気を切ったら完成!
こうやって茹でると、モロヘイヤの栄養もしっかり残るし、食感も良くなりますよ。
モロヘイヤの毒って本当なの?
さて、ここでちょっと怖い話。
モロヘイヤには毒性があるって聞いたことありませんか?
実は、モロヘイヤにはシュウ酸っていう物質が含まれているんです。
このシュウ酸、カルシウムと結合しやすくて、結合すると「シュウ酸カルシウム」っていうものになるんです。
でも、安心してください!
これは、生のモロヘイヤを1キロ以上食べ続けた場合に起こる可能性があるだけなんです。
普通に食べる分には全然問題ありません。
それに、シュウ酸は水溶性なんです。
だから、茹でると水に溶け出しちゃうんですよ。
心配な人は、茹でてから食べるのがおすすめです。
本当に注意が必要なのは「サヤと種」
でも、本当に注意が必要なのは「サヤと種」なんです。
スーパーで買うモロヘイヤの茎と葉には毒性はないんですが、完熟したモロヘイヤの茎や種には「ストロファジン」っていう毒性のある物質が含まれているんです。
これを食べると、めまいや嘔吐なんかの中毒症状が出ることがあるので要注意です。
家庭菜園でモロヘイヤを育てている人は特に気をつけてくださいね。
収穫するなら、柔らかい新芽の部分をつまむのがいいですよ。
モロヘイヤ、夏バテ予防の強い味方!
さて、モロヘイヤの話をしているうちに、夏真っ盛りになってきましたね。
実は、モロヘイヤの旬って6〜8月なんです。
モロヘイヤって、夏バテ予防にぴったりの野菜なんです。
栄養たっぷりだし、ネバネバした食感が食欲をそそるんですよ。
モロヘイヤの意外な食べ方、試してみない?
さて、ここまでモロヘイヤの生食や茹で方についてお話ししてきましたが、最後に私のおすすめの食べ方を紹介しちゃいます!
皆さんも、ぜひ新しいモロヘイヤの食べ方にチャレンジしてみてください。
意外な美味しさに出会えるかもしれませんよ。
モロヘイヤは生でも茹でても美味しい! まとめ
今回のモロヘイヤのお話、いかがでしたか?
生で食べられるって意外でしたよね。
モロヘイヤって、実は「ムルキーヤ」っていうアラビア語が語源なんだそうです。
私たちが呼んでいる「モロヘイヤ」は、日本での流通名みたいですね。
栄養たっぷりで、夏バテ予防にぴったりのモロヘイヤ。
ぜひ、いろんな食べ方を試してみてはいかがでしょうか?
最後までお読みいただきありがとうございました!