節分に欠かせない煎り大豆は、自宅でも簡単に作れます。
自分で作れば好みの硬さに仕上げることができます。
節分の豆まきだけでなく、栄養豊富な大豆は普段のおやつにもおすすめです。
大豆の炒り方の基本
材料
- 乾燥大豆：100g
作り方
- 大豆をよく洗い、一晩水に浸けておきます。
- フライパンに大豆を入れ、木べらで混ぜながら強火で20分ほど炒ります。
- 大豆が茶色くなってきたら完成です。
ポイント
オーブンで作る場合は、200℃で30分ほど焼くこともできます。その場合、時々様子を確認してください。フライパンを使うと焼き色を見ながら好みの煎り具合にしやすいです。
煎り大豆を使ったアレンジレシピ
煎り大豆をたくさん作ったら、アレンジして楽しむのもおすすめです。
ちょっと湿気た福豆も救済できます。
ご飯を炊くときに炊飯器に入れれば豆ご飯に、酢に漬ければ酢大豆に変身させられます。
酢大豆の魅力
酢大豆はエネルギー代謝を高めるお酢と、たんぱく質や食物繊維が豊富な大豆を使って作られるので低カロリーで、食前に食べると食べ過ぎ防止にも役立ちます。
簡単に作れて、煎り大豆とはまた違う味わいが楽しめます。
なぜ節分で煎り大豆をまくのか
昔から、日本では大豆に邪気を払う力があると考えられてきました。
五穀の中でも大きく力が強い大豆が使われたといわれます。
また、煎った豆をまくことについては、「豆＝魔（ま）を滅（め）する」という語呂合わせや、「豆を炒る＝魔の目を射（い）る」という言葉遊びから、鬼の目を射ることで邪気を祓うという意味が込められています。
生の豆をまくと拾い忘れた豆が芽を出してしまう可能性があり、「邪気が芽を出す」として縁起が悪いとされるため、必ず煎った豆が使われます。
落花生をまく地域
地域や風習によっては、節分に大豆ではなく落花生をまくこともあります。
落花生産地の宮崎県や鹿児島県の一部地域でも同様です。
また、豆以外にお菓子や餅、お金をまく地域もあり、「福を配る」という意味が込められています。
大豆の栄養成分と1日の摂取目安量
素煎り大豆は、乾燥した大豆を味付けせずに煎ったものです。
近年では低糖質で高たんぱくな「ロカボフード」としても人気があります。
以下は、素煎り大豆に含まれる栄養成分と1日の摂取目安量です。
大豆イソフラボン
女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンは、骨の生成を助け、骨粗しょう症の予防に期待できる成分です。
また、強い抗酸化作用があり、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にも効果が期待されています。
大豆たんぱく質
大豆はナッツに比べてたんぱく質が豊富で、筋肉や内臓、髪、爪の健康に欠かせない成分です。
古いタンパク質と新しいタンパク質が常に入れ替わるため、健康な細胞を作るために大豆の良質なタンパク質を摂りましょう。
大豆オリゴ糖
大豆オリゴ糖は胃や小腸で消化されにくく、大腸に届いて善玉菌を増やし、腸内環境を整える効果があります。
低消化性で分解されにくいため、血糖値を上昇させません。
ポリフェノール
素煎り大豆には抗酸化物質であるポリフェノールが豊富に含まれています。
ポリフェノールは動脈硬化予防や血液サラサラ効果があり、大豆イソフラボンと一緒に摂取するとその効果が高まります。
抗酸化物質は美容やダイエット効果も期待できます。
食物繊維
素煎り大豆に含まれる食物繊維はトップクラスの含有量で、老廃物の排出だけでなく、血糖値の急上昇を抑え、血中コレステロール濃度を低下させる効果があります。
現代人は食物繊維が不足しているとされるため、積極的に摂取しましょう。
1日の摂取目安量
素煎り大豆は100gあたり429kcalとカロリーが高めです。
過剰摂取は健康被害につながる可能性は低いですが、適量を守りましょう。
20gで約86kcalと低カロリーですが、食べすぎるとカロリーが高くなるため注意が必要です。
大豆の煎り方を覚えておやつを作ってみよう！ まとめ
煎り大豆は持ち運びしやすく、おやつとしても便利ですね。
ご飯に炊き込んだり、グラノーラに加えたり、砕いてチョコレートと混ぜてクランチにするなど、さまざまな使い方ができます。
最後までお読みいただきありがとうございました！
