きゅうりは、6月から9月が旬の夏野菜で、水分とカリウムが豊富に含まれています。
これらの成分は利尿作用があり、夏の暑さを和らげるのに役立ちます。
低カロリーで美肌効果も期待できるため、ダイエットにも最適です。
今回は、きゅうりを使ったさまざまな副菜のレシピを紹介します。
子供も喜ぶきゅうりの副菜レシピ5選！
和風、洋風、中華風のレシピを選べば、どんな食卓にも合います。
これらのレシピは、きゅうりが新鮮な時に作るとより美味しく楽しめます。
①子供向け！はちみつレモンコールスロー
子供にも人気のはちみつレモン風味のコールスローサラダです。
材料（四人分）
- キャベツ：1/6個
- きゅうり：1本
- にんじん：半本
- コーン缶：1缶
調味料
- マヨネーズ、レモン汁、はちみつ：各適量
作り方
- きゅうり、にんじん、キャベツを千切りにし、塩を振る。
- 野菜の水気を切る。
- コーンと野菜、調味料を混ぜる。
- 盛りつけて完成！
②爽やかな夏のおつまみ！きゅうりの簡単レシピ
シンプルで美味しいきゅうりのおつまみです。手軽に作れて、新鮮なうちに楽しめます。
材料（二人分）
- きゅうり：1本
- ごま油：少量
- 白ごま：適量
- スープの素：少量
作り方
- きゅうりはよく洗う。
- きゅうりを適当な大きさに切り、ごま油とスープの素で和える。
- ごまをふりかけて完成！
③和風味の満足感！豚肉ときゅうりの味噌炒め
豚肉ときゅうりを使った、食欲をそそる味噌味の一品です。
材料（四人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- きゅうり：2本
- 玉ねぎ：半個
- 片栗粉、サラダ油：各適量
- 青じそ：1～2枚
- 白ごま：適量
調味料
- 酒、味噌、みりん、ごま油：各適量
作り方
- きゅうりと玉ねぎを切り、青じそは細かくする。
- 豚肉に酒と砂糖、しょうがを加え、片栗粉でまぶす。
- 熱したフライパンで豚肉を炒め、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
- きゅうりを加え、調味料で味を整える。
- 盛りつけて、青じそとごまをかけて完成。
④ユニークな組み合わせ！きゅうりとサバ缶のメキシカンサラダ
洋風味にもマッチするきゅうりを使った、新しいサラダの提案です。
材料（四人分）
- オイルサバ缶：1缶
- トルティーヤチップス：数枚
- トマト：2個
- きゅうり：2本
- パセリ、玉ねぎ（みじん切り）、レモン：各適量
- 粉チーズ、タバスコ：お好みで
調味料
- 塩、砂糖、米酢：各適量
作り方
- きゅうりは千切りにし、水にさらす。
- トマトをカットし、玉ねぎとパセリをみじん切りにする。
- トマト、玉ねぎ、調味料を混ぜる。
- サバをほぐし、パセリと和える。
- きゅうりを水切りし、盛りつける。
- トマトとサバを乗せ、レモン汁とトルティーヤチップスを加える。
- 粉チーズとタバスコをかけて完成！
⑤中華風で彩り豊か！きゅうりともやしのナムル
鮮やかな色合いのきゅうりともやしのナムルです。
材料（二人分）
- きゅうり：1本
- もやし：少量
- ハム：2枚
- 白ごま：適量
調味料
- 塩、米酢、醤油、にんにく、スープの素、ごま油：各適量
作り方
- きゅうりを細切りにする。
- きゅうりを塩と混ぜて水気を切る。
- もやしをレンジで加熱し、水気を切る。
- 調味料を混ぜ合わせる。
- 盛りつけて、ごまをかけて完成。
きゅうりの副菜と言えばサラダもおすすめ！ まとめ
夏の野菜の中でも特に人気のきゅうりは、生で食べるのもいいですが、様々な調理法で違った楽しみ方ができます。
炒める、和える、どの方法もきゅうりの新しい一面を引き出します。
様々な食材や調味料との相性も抜群で、アイデア次第でいろいろな料理が楽しめます。
この記事で紹介したレシピを活用し、自宅での料理にバリエーションを加えてみてはいかがでしょうか。
最後までお読みいただきありがとうございました！
