春菊は、その鮮やかな緑色の葉と特徴的なギザギザの形状で知られるキク科の野菜です。
タンポポの葉に似た外観をしており、日本の市場では一般的に「大葉」「中葉」「小葉」という3つの主要な種類に分類されます。
今回は、春菊が安い時期はいつなのかや選び方のコツ、おすすめレシピなどご紹介します！
春菊が安い時期はいつ？
春菊の卸売価格は季節によって大きく変動します。
一方、8月から9月にかけては価格が高騰する傾向にあり、春菊の価格は年間を通して約3倍の変動を見せます。
これは10月に新物が出始めると供給過多となり価格が下がり、冬に入ると鍋料理の需要が高まり価格が上昇するためです。
春菊の旬は11月から2月にかけてで、この時期には葉と茎が柔らかく、出荷量も多くなります。
春に花を咲かせるため「春菊」という名前がついていますが、実際の食用としての最適な時期は花が咲く春ではなく、冬の寒い時期です。
春菊の主な産地は？
日本全国で栽培されている春菊の主要な産地は、千葉県、大阪府、茨城県であり、これらの地域では年間の国内生産量の約3割を占めています。
地方によって若干の品種の違いはありますが、春菊は年間を通して全国各地で栽培されているため、スーパーマーケットや食料品店で一年中入手可能です。
春菊の選び方のコツ
春菊はその独特の風味と栄養価で知られる野菜です。
選び方と保存方法に注意することで、春菊の鮮度と味わいを最大限に楽しむことができます。
- 色: 緑が濃く、鮮やかでつやのあるものを選びます。
- 葉: 葉先までみずみずしく、ピンとしたものが新鮮です。黄ばみや黒ずみは避けましょう。
- 茎: 細い茎のものは柔らかく食べやすいです。
- 香り: 風味の強さは葉の切れ込みの深さで異なります。シャープな切れ込みのものは風味が強い傾向があります。
保存方法
- 冷蔵保存: 濡れた新聞紙でくるんでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。春菊は成長しようとするので、寝かせずに立てて保存すると良いです。
- 冷凍保存: 下ゆでして水分をしっかりと取り除いた後、小分けにラップで包んで保存袋に入れます。和え物に使う際は自然解凍、汁物や炒め物には冷凍のまま使用します。
おすすめの食べ方
- サラダ: 生での使用が可能なので、サラダに最適です。
- 和え物: ごま和えや白和えなどで、春菊の風味と苦みを楽しめます。
- 天ぷらや鍋物: 加熱する場合は、短時間の加熱がおすすめです。長時間加熱すると食感が損なわれ、苦みが増します。
春菊の鮮やかな緑色と爽快な風味は、多様な料理でその特性を活かすことができ、栄養豊富な食材としても重宝されます。
適切な選び方と保存方法を守ることで、春菊の美味しさを最大限に引き出しましょう。
旬の春菊を使ったおすすめレシピ5選！
画像引用元：クラシル
春菊を使用したおすすめのレシピを5つご紹介します。
春菊はその独特の香りと味で様々な料理にアクセントを加えることができます。
①春菊のごま和え
- 材料: 春菊、黒すりごま、砂糖、しょうゆ
- 特徴: 香り高い春菊と黒すりごまの風味が相性抜群の副菜です。春菊は根元と葉先を時間差でゆでて、シャキシャキとした食感を楽しめます。
②春菊のナムル
- 材料: 春菊、塩、鶏ガラスープの素、ごま油、白いりごま
- 特徴: お酒のおつまみにもぴったりな春菊のナムル。ごま油の風味が春菊を美味しく引き立てます。
③ベーコンと春菊のサラダ
- 材料: 春菊、ベーコン、オリーブオイル、しょうゆ、レモン果汁、砂糖、塩、こしょう
- 特徴: 生の春菊を使った爽やかなサラダ。ベーコンの旨味と自家製ドレッシングの組み合わせが絶妙です。
④春菊とベーコンの和風ペペロンチーノ
- 材料: スパゲッティ、塩、春菊、ベーコン、にんにく、めんつゆ、輪切り唐辛子、オリーブオイル、粗挽き黒こしょう
- 特徴: いつものペペロンチーノに春菊を加えることで、旬の風味が楽しめる一皿に。
⑤春菊とたまごのコンソメスープ
- 材料: 春菊、玉ねぎ、溶き卵、コンソメ、水、塩、こしょう
- 特徴: 春菊の香りがふんわりと広がる、優しい味わいのスープ。溶き卵と春菊の彩りが美しい一品です。
これらのレシピは、春菊の風味を存分に活かしたものばかり。
春菊を使った料理を通じて、その独特の香りと味を楽しんでください。
春菊が安い時期は旬の時期と重なる？ まとめ
春菊はその鮮やかなグリーンが特徴的で、調理時間が短く済む便利な食材です。
生で楽しむ場合は、鮮やかな緑色を活かし、色彩豊かな料理にすることができます。
春菊の持つ色と風味を上手く活用して、様々な料理に彩りと美味しさをプラスしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
