玉ねぎは、その汎用性と優れた栄養価で、どんな料理にもマッチし、特に野菜を苦手とする子供たちにも好まれる食材です。
この野菜には血液を健康に保つ効果や美容に良い影響を与える成分が含まれており、日々の食生活に取り入れたい一品です。
ただし、玉ねぎを調理する際には、その栄養素を最大限に活かす方法に注意が必要です。
このテキストでは、玉ねぎを茹でた際に失われがちな栄養素と、その栄養を逃さずに楽しむための調理方法について探っていきます。
玉ねぎの茹で時間はレンジで短縮
玉ねぎの茹で時間を短縮する方法として、電子レンジを使用するのも一つの手です。
電子レンジを利用することで、玉ねぎの甘さを引き出しつつ、栄養成分を逃がしにくくすることが可能です。
これにより、玉ねぎの辛味成分が軽減され、甘味が増します。
さらに、玉ねぎを切る際に出る涙を抑えることができるほか、カリウムやビタミンCなどの水溶性栄養素を逃さずに摂取することができます。
電子レンジを活用すれば、調理時間を大幅に短縮することができ、飴色玉ねぎも短時間で作ることが可能です。
玉ねぎを丸ごと加熱する場合は、十字に切り込みを入れ、耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wで6分、500Wで10分程度加熱すると良いでしょう。
本当は生で食べる方がいい？
玉ねぎに含まれるこれらの栄養素を逃さずに摂取するためには、生での摂取が効果的です。
サラダなど生で使用する料理がおすすめです。
また、茹でる場合は、茹で汁ごと利用することで、溶け出した栄養素を無駄なく摂取することができます。
玉ねぎのケルセチン含有量を増やすためには、日光にさらしておくことが効果的です。
これらの情報を踏まえ、玉ねぎの持つ豊富な栄養を最大限に活かしながら、日々の食事に取り入れてみてください。
玉ねぎを茹でると栄養が逃げる？防ぐにはスープ！
茹でる際には玉ねぎをスープにしてみましょう。
玉ねぎに含まれる水溶性の栄養成分、特にケルセチンは水に溶け出しやすい特性を持っています。
そのため、水に溶け出した栄養成分を無駄なく利用できるスープは、玉ねぎを調理する際におすすめの方法です。
玉ねぎを油で炒めてから水を加え、好みの味付けで煮込むことで、美味しく栄養価の高い料理を作ることができます。
玉ねぎは薄切りにするもよし、丸ごと使用するもよしです。
スープならば玉ねぎの甘みが引き立ち、お子様でも食べやすくなります。
生食が苦手な方にも、スープは栄養を摂取しやすい調理法と言えます。
玉ねぎの栄養とその損失
玉ねぎには、健康と美容のために欠かせないさまざまな栄養が含まれていますが、調理法によってはこれらの価値ある成分を失ってしまう可能性があります。
血液の健康を支える硫化アリル
玉ねぎの辛味成分である硫化アリルには、血液をサラサラに保つ効果がありますが、この成分は水に溶けやすいため、茹でると栄養が失われがちです。
抗酸化物質ケルセチン
ケルセチンは、ブロッコリーやりんごにも含まれる栄養素ですが、玉ねぎに特に多く含まれています。
この成分もまた、水に溶けやすく、茹でることで栄養価が減少します。
むくみ予防に役立つカリウム
体内の余分な水分を排出し、むくみを予防するカリウムも、茹でる過程で水に溶け出しやすい栄養素です。
玉ねぎの茹で時間を短くするならレンジで！ まとめ
まとめとして、玉ねぎに含まれる重要な成分である硫化アリルやケルセチンは、水溶性であるため、水に溶け出しやすく、茹でることでその栄養素が流出してしまうことがあります。
しかし、スープ作りや茹でた水を利用することで、これらの栄養を効率よく摂取することが可能です。
最後までお読みいただきありがとうございました！
