今回は、ナスを活用した美味しい副菜のレシピをお届けします。
ナスはその多様な調理法—揚げる、焼くなど—と、味がよく染み入る性質により、食べ応えのある美味しさを提供します。
特に、電子レンジを使用して手軽に作れる焼きナスや、毎日でも食べたくなるような無限ナスレシピを集めました！
茄子の副菜の人気レシピ5選！
茄子は副菜のレシピも数多くありますが、その中でも人気のレシピを5選してご紹介します。
1. めんつゆを使った簡単な茄子のオランダ風煮込み
このレシピでは、めんつゆを活用して簡単に作れる茄子のオランダ風煮込みをご紹介します。
揚げた茄子を煮込むことで、味がよく染み込みます。
辛味のアクセントとして鷹の爪を加えることで、さらに食欲を刺激します。
冷めても美味しく召し上がれますので、ぜひお試しを。
予算: 約200円
材料 (2人分)：
- 茄子 3本
- 揚げ油 適量
- 煮込み用:
- 水 150ml
- めんつゆ (2倍濃縮) 150ml
- 鷹の爪輪切り 小さじ1/2
- かいわれ大根 10g
作り方:
- 茄子のヘタを取り、かいわれ大根の根元を切ります。
- 茄子を縦半分に切った後、斜めに5mm幅で深さ1cmの切り込みを入れます。
- 油を180℃に熱し、茄子を柔らかくなるまで約3分揚げ、油を切ります。
- 別の鍋に煮込み用の材料を入れ、中火で加熱した後、茄子を加えて10分程度煮込みます。
- 皿に盛りつけ、かいわれ大根を飾れば完成です。
2. 中華ドレッシングで味付けした茄子のマリネ
中華ドレッシングを使用して、簡単に美味しい茄子のマリネを作る方法を紹介します。
揚げた茄子にドレッシングがしっかり染み込み、風味豊かな一品になります。
予算: 約200円
材料 (2人分):
- 茄子 3本
- 揚げ油 適量
- 大根 150g
- 中華ドレッシング 大さじ3
作り方:
- 大根は皮を剥きます。
- 茄子のヘタを取り、縦半分にして表面に切り込みを入れます。
- 揚げ油を180℃に熱し、茄子を約5分間揚げ、油を切ります。
- 揚げた茄子と中華ドレッシングを混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間程度冷やします。
- 皿に盛り、上から大根おろしを乗せれば完成です。
3. 電子レンジで作る無限茄子
手軽に作れる無限茄子のレシピをご提案します。
電子レンジだけで完成するため、夏場でも簡単に作れます。
予算: 約200円
材料 (2人分):
- 茄子 2本
- ツナ油漬け 50g
- A:
- ごま油 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- ポン酢 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- トッピング: かつお節、白いりごま 適量
作り方:
- 茄子を細切りにし、ツナ油漬けとAの調味料を耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせます。
- ラップをして、600Wの電子レンジで4分30秒加熱し、再度混ぜます。
- 皿に盛り付け、かつお節と白いりごまをトッピングして完成です。
4. さわやかな大根おろしを添えたナスの和え物
このレシピでは、ナスを主役にした手軽で爽やかな和え物をご提案します。
大根をおろしてナスと和えることで、さっぱりとした風味が楽しめます。
加熱を必要とせず、短時間で調理可能です。
予算：約200円
材料(2人分）：
- ナス 3本（合計約200g）
- 大根 約100g
- (A)酢 大さじ2
- (A)しょうゆ 大さじ1
- 小ねぎ（斜め切り） 適宜
作り方:
- 準備：大根は皮を剥き、ナスはヘタを取り除きます。
- 大根をおろし、余分な水分をしっかりと切ります。
- ナスを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します（600Wで約3分）。その後、冷まします。
- 大根おろしと(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
- 盛り付けたら、小ねぎを散らし完成です。
5.ナスとミョウガを使った梅和え
簡単に電子レンジを使用して作ることができる、ナスとミョウガの梅和えのレシピを紹介します。
梅の酸味とごま油の香りがマッチし、シンプルながらも箸が止まらない一品です。
さっぱりとした味わいが欲しい時や、もう一品追加したい時におすすめです。
予算：約200円
材料（2人分）：
- ナス 3本（合計約200g）
- 水 適宜（ナスをさらす用）
- ミョウガ 1個
- 大葉 5枚
- (A)梅肉 大さじ1
- (A)みりん 小さじ1
- (A)ごま油 小さじ1
- (A)白すりごま 小さじ1
作り方:
- 準備：ナスのヘタを取り、大葉の軸を切り落とします。
- みりんは加熱してアルコール分を飛ばし、冷ましておきます。
- ミョウガと大葉を細切りにします。
- ナスは縦に4分割し、さらに半分に切ります。
- 耐熱容器にナスと水を加え、10分ほど置いてから水気を切ります。
- ラップをして電子レンジで5分加熱し、ナスを柔らかくします（600W）。
- 冷ましたナスに1と(A)を加え、全体が馴染むように混ぜ合わせます。
- 味が馴染んだら、盛り付けて完成です。
茄子の副菜ならレンジも活用してみよう！ まとめ
ナスを使った副菜レシピはいかがでしたか？
この人気野菜を使った料理は、手軽に素早く作れるものばかりです。
もう一品欲しい時にさっと作れる便利さは、日常の料理に嬉しいポイント。
また、お酒のお供にもぴったりなので、是非試してみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
