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茄子の6ヶ月からの離乳食のおすすめは?調理ポイントも解説!

茄子の6ヶ月からの離乳食のおすすめは?調理ポイントも解説! なす

なすは水分が豊富で、加熱すると柔らかくなり、赤ちゃんが食べやすい食材です。

離乳食に取り入れる際は、赤ちゃんが喜ぶ滑らかな食感が特徴。

ただし、皮の硬さと渋みがあるため、下処理には少し手間がかかります。

以下では、赤ちゃんが食べやすいようになすを調理する方法と、成長段階に応じたレシピをご紹介します。

離乳食でのなすの導入時期

離乳食でのなすの導入時期

柔らかくトロトロになるなすは、生後5~6ヶ月からの離乳食開始期に適しています。

皮が赤ちゃんには食べにくいため、離乳食では皮を剥いてから調理するのが一般的です。

離乳食におけるなすの使用量と形

  • 生後5~6ヶ月(離乳食初期)
    皮を剥いたなすをだしで柔らかく煮て、裏ごしまたはマッシュする。
    ※まだ早いとの声もあるため、必要でなければ無理に食べさせない方が良いかもしれません。
  • 生後7~8ヶ月(離乳食中期)
    皮を剥いたなすを小さく切り、だしで煮て、指で押して簡単につぶれる程度に調理する。
  • 生後9~11ヶ月(離乳食後期)
    皮を剥いたなすを5mm角に切り、だしで煮て、指で押して簡単につぶせる程度にする。
  • 生後1歳~1歳半(離乳食完了期)
    皮を剥いたなすを1cm角に切り、だしで煮て、指で軽く押してつぶせる程度にする。

離乳食用なすの選び方

色が濃く張りのあるなすを選び、がくが尖っているほど新鮮なものを選択するのが良いでしょう。

なすの栄養価

ビタミンCやカリウムが含まれており、水分も豊富で夏場の体温管理に役立ちます。

離乳食では除去しますが、皮の色素にはポリフェノールが含まれ、抗酸化作用が期待できます。

離乳食におけるなすの準備方法

離乳食におけるなすの準備方法

なすを離乳食に使う場合の調理ポイントは、以下の通りです。

  1. 皮を剥く際にはピーラーを使い、使用するのは果肉部分のみです。
    なすのへたを切り取り、周りのがくを丁寧に剥いた後、ピーラーで皮を剥きます。
  2. アク抜きをするため、皮を剥いたなすを水に2~3分間浸します。
    これはなすの変色を防ぎます。
    なすを3等分に切ってから、水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーで蓋をして水に完全に浸すとよいです。
  3. 加熱は電子レンジを利用すると手軽です。
    皮を剥いたなすをラップで包み、加熱すると、アク抜きをせずとも変色しにくいです。
  4. だしを加えて煮ることで、なすの風味を引き出します。
    なすは水分や油分を吸収しやすいので、だしで煮ると柔らかく、風味豊かになります。
    これは赤ちゃんにも喜ばれます。

だしで煮たなすは、細かく刻んだなすと人参をだしで煮た料理が、8ヶ月の赤ちゃんにも食べやすいと好評です。

離乳食用なすの冷凍保存方法

なすを皮を剥き、適切なサイズに切り分けた後、だしで柔らかく煮ます。

その後、シリコンカップや小分け容器に入れ、煮汁も一緒に少し加えて冷凍します。

解凍・加熱時には、電子レンジを使用すると、なすがしっとりと戻ります。

なすの離乳食レシピ4選

なすの離乳食レシピ4選

以下は、なすを活用した赤ちゃん向けのおすすめ離乳食レシピ4選です。

①なすのシンプル粥 離乳食初期用(生後5~6ヶ月目安)

【材料】

  • なす:5g(1.5cmの立方体1個分)
  • 10倍粥:20g(大さじ1強)
  • だし:小さじ1/2 ※10倍粥は、米1と水10の比率(またはごはん1と水9)で炊いたもの。

【作り方】

  1. なすの皮を剥き、水に5分間浸して苦味を取ります。
  2. 柔らかく茹でたなすを裏ごしします。
  3. 滑らかにした10倍粥に、なすとだしを加えてよく混ぜ合わせます。

②なすのかつお和え 離乳食中期用(生後7~8ヶ月目安)

【材料】

  • なす:20g(中サイズの1/4個)
  • かつお節:一つまみ

【作り方】

  1. なすは皮を剥いてすぐにラップで包み、電子レンジで30秒加熱します。
  2. 加熱後、なすをペースト状に刻みます。
  3. 刻んだなすをボウルに入れ、かつお節を手でほぐしながら加え、混ぜ合わせます。

③なすと牛肉の炒め物 離乳食後期用(生後9~11ヶ月目安)

【材料】

  • なす:40g(中サイズの1/2個)
  • 牛赤身薄切り肉:15g
  • ごま油:適量

【作り方】

  1. なすを皮剥き後、ラップで包んで電子レンジで30秒加熱し、粗熱が取れたら1cm角に切ります。牛肉は細かく刻みます。
  2. フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒めた後、なすを加えて軽く炒め合わせます。

④なすのとろみ焼きそば 離乳食完了期用(生後1年~1歳6ヶ月目安)

【材料】

  • なす:30g(中サイズの1/3個以上)
  • 中華蒸し麺:60g(1/3玉)
  • 木綿豆腐:40g(1/8丁)
  • 水:1/2カップ
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ごま油:適量

【作り方】

  1. なすを皮剥きし、ラップで包んで電子レンジで1分加熱した後、粗く刻みます。
  2. 鍋になす、くずした豆腐、水を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  3. 中華蒸し麺を2cm長さに切り、ごま油でしっとりと炒めます。完成した麺に、2のとろみをかけて供します。

なすの6カ月の離乳食についてのまとめ

なすは年間を通じて手に入る野菜ですが、特に夏から秋が旬とされています。

この期間に収穫されるなすは、夏の暑さを和らげる冷却効果があり、夏の食卓に最適です。

油との組み合わせも良く、肉料理や炒め物に加えることで、風味豊かな料理に仕上がります。

柔らかくトロリとした食感は、赤ちゃんからも好まれるため、成長に応じたレシピで美味しく提供してみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました!

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