めやす

ごぼうのアク抜きの時間はどれくらい？下ごしらえのコツを解説！

和食の定番料理、如何にもきんぴらや煮込み料理には欠かせない根菜である牛蒡（ごぼう）調理前に「アクを取る」という工程がレシピに記されていることが多いですが、なぜこの手順が重要なのでしょうか？アクを取り除く適切な方法についてもご案内します。...