葉茎菜類 金時草のアク抜きのコツを解説!美味しさUPの秘訣とは? 今日は夏の食卓を彩る素敵な野菜、金時草についてお話ししますね。 最近、スーパーで見かけた紫色の葉っぱ。 なんだか気になって買ってみたんです。 そうしたら、これが意外とクセになる美味しさで! でも、調理方法によっては苦みが出てしまうこともある... 2024.09.29 葉茎菜類金時草
ゴーヤ ゴーヤのアク抜き方法は?苦みを取るための下準備など解説! ゴーヤの苦味について気になる方は多いかと思いますが、実際にあく抜きが必要かどうかを解説します。 苦味を避けたいものの、手間をかけたくないという方も多いでしょう。 ここでは、ゴーヤのあく抜きが必要か、その理由と簡単に苦味を取る方法、おすすめの... 2024.07.01 ゴーヤ果菜類
ごぼう ごぼうを水にさらす時間の目安は?アク抜きの方法など解説! ごぼうの風味を活かすための水さらしテクニックをご案内します。 ごぼうを水に浸すことで、アクや土っぽさを適度に除去できますが、さらし過ぎはごぼう固有の味や香りの損失に繋がるため、時間の管理が重要です。 この方法をマスターして、ごぼう料理をもっ... 2024.03.10 ごぼう淡色野菜
ごぼう ごぼうのアク抜きの時間はどれくらい?下ごしらえのコツを解説! 和食の定番料理、如何にもきんぴらや煮込み料理には欠かせない根菜である牛蒡(ごぼう) 調理前に「アクを取る」という工程がレシピに記されていることが多いですが、なぜこの手順が重要なのでしょうか? アクを取り除く適切な方法についてもご案内します。... 2024.03.09 ごぼう
淡色野菜 蓮根を酢水にさらす理由は?気になる酢水の濃度や下処理の方法! 野菜を下処理する際に「酢水浸し」という手法があります。 これは、特にアクが多い野菜の場合、色の変化を避けると同時に風味を良くするために行われる方法です。 ゴボウ、レンコン、ウドなどの野菜を酢水に浸すことで、料理の風味が増し、見た目も鮮やかに... 2024.03.08 淡色野菜蓮根
淡色野菜 蓮根はアク抜きが必要な野菜?下ごしらえの方法など解説! レンコンは日本の食卓でよく見かける食材ですが、下処理としてのアク抜きが常に必要とされています。 しかし、実際にはレンコンを使用する料理の種類に応じて、下処理の方法を変えた方が良い場合もあります。 今回は、レンコンを美味しくいただくための下ご... 2024.03.04 淡色野菜蓮根
春菊 春菊の50度洗いとは?しおれた野菜を復活させる方法をご紹介! 野菜が冷蔵庫でしおれてしまった際の、しゃきしゃきに復活させる方法をご紹介します。 特に春菊や白菜、大根、レタスなどのしおれやすい野菜に効果的です。 この方法を試せば、元の食感を取り戻すことが可能です。 50度洗いの方法 50度のお湯で洗うこ... 2023.12.10 春菊緑黄色野菜
ほうれん草 ほうれん草を炒める前にアク抜きは必要?そのままでもOKな理由! ほうれん草を炒める際、アク抜きは必要でしょうか? それともそのまま炒めても良いのでしょうか? 今回は、ほうれん草を炒める前に行うアク抜きのメリットとデメリット、またアク抜きの方法(茹でる、水にさらす、レンジなど)について紹介します。 ほうれ... 2023.11.23 ほうれん草緑黄色野菜
ほうれん草 ほうれん草のレンジの茹で方は?レンチンで時短を狙おう! ほうれん草はビタミンAやミネラルが豊富な食材で、さまざまなお料理に活用できます。 ただし、時間がたつにつれて新鮮さが低下し、価値ある栄養成分も減少してしまうのが難点です。 通常、ほうれん草を軽く湯通しすることで栄養素を維持できるものの、これ... 2023.11.23 ほうれん草緑黄色野菜