野菜

スイカといえば、緑色の皮に黒い縞模様が特徴的で、中は鮮やかな赤色（黄色のものもありますが）、そして中にはたくさんの種が入っていますよね。 日本でこれほど多くの人に愛されているにもかかわらず、どこかミステリアスなフルーツと言えるかもしれません...

メロンは、北アフリカや中東地域が原産で、紀元前2000年頃に栽培が始まりました。 Cucumis melo L.の西方に伝わった品種群を「メロン」、東方に伝わった品種群を「瓜（ウリ）」と呼び、日本のマクワウリもその一種に含まれます。 メロン...

私たちが日常的に食べる豆には、生物学的な分類であるダイズ属やソラマメ属がありますが、食品としても野菜や穀物として分類されます。 たとえば、サヤエンドウやサヤインゲンは通常野菜として扱われ、八百屋で見かけることが多いですが、小豆や黒大豆は乾物...

夏の代表的な食材として、キュウリやトマトと並んで、とうもろこしが挙げられます。 「しかし、ちょっと待ってください！」 とうもろこしは実は世界の三大穀物の一つに数えられるんですよ。 それでは、とうもろこしは野菜なのか穀物なのか、その区分けにつ...

野菜栽培には通常、土作り、追肥、雑草の除去、脇芽取り、虫除けなどさまざまな手間が伴いますが、手入れを最小限にしても育つ野菜も存在します。 ここでは、家庭菜園での経験を基に、手間をかけずに栽培できる野菜を紹介します。 白菜は秋まき野菜？ 秋に...

レタスや水菜などの葉物野菜は、シャキシャキした状態が新鮮でおいしいです。 今回は、しなびてしまった葉物野菜を元気に戻す方法をお伝えします。 キャベツの50度洗いとは？ 日が経つと葉物野菜はどうしても元気をなくしてしまいますが、これを手軽に元...