下処理

オクラは、そのネバネバ食感と豊富な栄養素で知られる夏の代表的な野菜です。 特に暑い季節に食欲がない時でも、さっぱりと食べられるのが魅力。 今回は、オクラの洗い方や下処理のポイント、そして美味しい調理方法をご紹介します。 オクラの正しい洗い方...

オクラは、さっくりとした歯ごたえとほどよい粘り、種のプチプチと弾ける食感が魅力の野菜です。 しかし、普段あまり使わない方には茹で加減が難しいかもしれません。 実は、オクラを美味しく食べるためには茹でる前のちょっとした下ごしらえが大切です。 ...

ゴーヤの苦味について気になる方は多いかと思いますが、実際にあく抜きが必要かどうかを解説します。 苦味を避けたいものの、手間をかけたくないという方も多いでしょう。 ここでは、ゴーヤのあく抜きが必要か、その理由と簡単に苦味を取る方法、おすすめの...

料理の下準備で野菜をどのように扱うか、特に野菜を洗う方法について解説します。 レタスは基本的に洗って使いますが、洗浄が必要な理由など見ていきましょう。 野菜の洗浄の必要性 スーパーで購入した野菜は外見上きれいに見えますが、調理前には洗うこと...

野菜を下処理する際に「酢水浸し」という手法があります。 これは、特にアクが多い野菜の場合、色の変化を避けると同時に風味を良くするために行われる方法です。 ゴボウ、レンコン、ウドなどの野菜を酢水に浸すことで、料理の風味が増し、見た目も鮮やかに...