時間

お米をうるかすと、炊き上がりがより美味しくなると言われています。 では、適切な浸水時間はどれくらいでしょうか？ また、浸水がお米を美味しくする理由についても見ていきましょう。 お米の適切なうるかす時間とは？ お米の浸水、または「浸漬」と呼ば...

もしサラダ用に購入した葉物野菜がしなびてしまったら、そのまま炒め物にしてしまう前に、50℃のお湯で洗う方法を試してみてください。 この方法で野菜の食感が見事に復活します。 この記事では、野菜を洗うときに推奨される方法と、野菜の鮮度を回復させ...

ごぼうの風味を活かすための水さらしテクニックをご案内します。 ごぼうを水に浸すことで、アクや土っぽさを適度に除去できますが、さらし過ぎはごぼう固有の味や香りの損失に繋がるため、時間の管理が重要です。 この方法をマスターして、ごぼう料理をもっ...

和食の定番料理、如何にもきんぴらや煮込み料理には欠かせない根菜である牛蒡（ごぼう） 調理前に「アクを取る」という工程がレシピに記されていることが多いですが、なぜこの手順が重要なのでしょうか？ アクを取り除く適切な方法についてもご案内します。...