方法

未損傷の皮が付いたニンニクにはほとんど香りがありません。 しかし、一度それを切り刻んだり擦り潰したりすると、強烈なニンニクの香りが手や室内に広がり、取り除くのが難しくなることがよくあります。 今回は、そんな気になるニンニクの匂いを翌日に残さ...

ごぼうの風味を活かすための水さらしテクニックをご案内します。 ごぼうを水に浸すことで、アクや土っぽさを適度に除去できますが、さらし過ぎはごぼう固有の味や香りの損失に繋がるため、時間の管理が重要です。 この方法をマスターして、ごぼう料理をもっ...

レンコンは日本の食卓でよく見かける食材ですが、下処理としてのアク抜きが常に必要とされています。 しかし、実際にはレンコンを使用する料理の種類に応じて、下処理の方法を変えた方が良い場合もあります。 今回は、レンコンを美味しくいただくための下ご...

保存方法によって長持ちさせることができる、なすの4つの保管法をご紹介します。 なすは傷みやすい野菜のため、適切な方法での保管が美味しさと新鮮さを維持する鍵です。 以下の4つの方法を試してみてください。 茄子は3週間保存可能？ それぞれの方法...

大根における味わいの違いは、根の上部と下部で顕著に異なります。 具体的に、大根の葉先に近い上部は一般的に甘みがあり、根元に近づくほど辛味が強まるという特徴があります。 これは、大根が成長する過程で自然界の生物から身を守るために辛味を強化する...

生の玉ねぎを使った料理には、その辛味が特徴的ですが、上手に処理することで辛味を抑え、おいしく食べることができます。 ここでは生玉ねぎの辛味を取り除くための水さらしと切り方のテクニックを紹介します。 玉ねぎの辛みを取るには？ 玉ねぎの辛みを取...

玉ねぎは多くの料理で使用されるポピュラーな野菜です。 特にみじん切りは一般的ですが、上手に切るのは意外と難しく、悩んでいる方も多いかもしれません。 ここでは、玉ねぎのみじん切りの簡単な方法を3つご紹介します。 どの方法が最も簡単か、ぜひ試し...

レタスや水菜などの葉物野菜は、シャキシャキした状態が新鮮でおいしいです。 今回は、しなびてしまった葉物野菜を元気に戻す方法をお伝えします。 キャベツの50度洗いとは？ 日が経つと葉物野菜はどうしても元気をなくしてしまいますが、これを手軽に元...