ごぼう ごぼうを水にさらす時間の目安は?アク抜きの方法など解説! ごぼうの風味を活かすための水さらしテクニックをご案内します。 ごぼうを水に浸すことで、アクや土っぽさを適度に除去できますが、さらし過ぎはごぼう固有の味や香りの損失に繋がるため、時間の管理が重要です。 この方法をマスターして、ごぼう料理をもっ... 2024.03.10 ごぼう淡色野菜
淡色野菜 蓮根を酢水にさらす理由は?気になる酢水の濃度や下処理の方法! 野菜を下処理する際に「酢水浸し」という手法があります。 これは、特にアクが多い野菜の場合、色の変化を避けると同時に風味を良くするために行われる方法です。 ゴボウ、レンコン、ウドなどの野菜を酢水に浸すことで、料理の風味が増し、見た目も鮮やかに... 2024.03.08 淡色野菜蓮根