味わい深く、栄養価の高い食物繊維が豊富なごぼうは、多用途で活躍する食材です。
レシピに「ごぼう1本」と記載されている際、その量がどれほどなのか疑問に思うこともあるでしょう。
本記事では、一般的なごぼう1本の重量、選び方のアドバイス、保存のコツについて解説します。
ごぼう1本の重さは何グラム？
一般的なごぼう1本は、スーパーマーケットで見かけるもので約100～200グラムの範囲です。
レシピで指定されている「1本」は大体150グラムと考えられますが、ごぼうにはサイズに幅があるため、重さも異なります。
市販されているごぼうには泥がついたものや洗ったものがあり、泥や皮を除いた実質の食べられる部分は約90～135グラムとなります。
そのため、日々の食事に積極的に取り入れたいものです。
ごぼうは日本や韓国でよく食べられていますが、他国では食用としてではなく、主に漢方薬として用いられていることもあります。
ごぼう1本の平均重量
一般的に、ごぼう1本の平均重量は約258.2グラムです。
ごぼうの全長が長く、そのままでは測定が難しいため、半分に切断してから重さを計測する方法が採用されます。
この場合、全体の廃棄率は約10%と見積もられ、使用可能な部分の重量は約232.2グラム、カロリーは134.6キロカロリーになります。
ごぼうを半分に切った場合
ごぼうを半分に切った場合、片方の重さは平均161.9グラムで、その食べられる部分は145.7グラム、カロリーは84.5キロカロリーです。
皮を剥いた後の重量は少し減少し、159.1グラムになりますが、食べられる部分の重量に変わりはありません。
50・30・20cmなど特定の長さにカットした場合
さらに、ごぼうを特定の長さにカットした場合の重量も重要です。
これらのサイズに応じて、カロリーも異なり、50cmで101.5キロカロリー、30cmで70.1キロカロリー、20cmで46.9キロカロリー、10cmで23.7キロカロリー、5cmで11.6キロカロリーとなります。
100グラムのごぼうの重さ
100グラムのごぼうは、約24.5cmの長さに相当し、そのカロリーは58キロカロリーです。
切り方別の重さ
乱切り1個の重量は5.3グラムで、カロリーは3.0キロカロリーです。
一方で、ごぼうをせん切りにした場合、5gは約2.9キロカロリー、10gは5.8キロカロリー、20gは11.6キロカロリーのカロリーを有しています。
ささがきにした場合、10gの重さは5.8キロカロリー、20gは11.6キロカロリーです。
斜め切り1枚のごぼうは3.5グラムで、カロリーは2.0キロカロリーと計算されます。
3枚で10.3グラム、カロリーは5.9キロカロリーになります。
短く切ったごぼう1個の重さ
短く切ったごぼう1個の重さは11.6グラムで、カロリーは6.7キロカロリーです。
3個で33.5グラム、カロリーは19.4キロカロリーとなります。
短く切って半分にカットしたごぼうは1個あたり5.5グラム、カロリーは3.1キロカロリーです。
6個で33.4グラム、カロリーは19.3キロカロリーになります。
小口切りにしたごぼうの重さ
小口切りにしたごぼうは1個1.8グラムで、カロリーは1.0キロカロリーです。
6個で10.6グラム、カロリーは6.1キロカロリーとなります。
これらのデータは、ごぼうの料理や保存に際して役立つ情報を提供します。
ごぼう選びと保管のベストプラクティス
ごぼうは乾燥する性質があるため、特にすぐに使用しない場合は、新鮮さと風味を長持ちさせるために、泥がついた状態で購入するのがおすすめです。
選ぶ際のポイントは以下の通りです。
- 太さが一定で、根が少ないこと。また、切り口が空洞になっていないこと。
- 表面に黒ずみがないものを選びましょう。
- 既に洗われたごぼうを選ぶ場合は、表皮が細かく、割れていないものが適しています。
泥が付いているものでも、洗われたものでも、柔らかく曲がるごぼうは避けてください。
保管方法について
- 泥付きのごぼうは、包装を取り除き新聞紙で包んで、通気性の良い涼しい場所で保管してください。
- 洗われたごぼうは、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
加えて、ごぼうは冷凍しておくことも可能です。
あらかじめ下処理をして、切ったものを保存袋に入れて冷凍庫で保存すると、料理の準備時間が短縮されます。
ごぼうの選び方の要点
ごぼうの選び方の要点として、泥付きのものが長持ちしやすく、太さが均一で真っ直ぐなもの、根が少なく先端がしおれていないものが好ましいです。
軽いものは避け、しっかりと重みがあり身が固いものを選ぶことが大切です。
ごぼうの重さを知って料理に役立てよう！ まとめ
このように、質の良いごぼうを選んで、栄養豊富なごぼう料理を毎日の食事に取り入れましょう。
レシピにある「ごぼう1本」は、約150グラムと考えてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
