れんこんの賞味期限は2週間？腐った時の見分け方も解説！

最近、長い間冷蔵庫に保管していた蓮根を取り出したところ、表面がやや黒ずんでいるのに気付きました。

これにより、蓮根の保存期間や腐敗の兆候について知りたくなり、特に生の状態と加工後（カットや茹でた後）の保存期間の違いをご紹介していこうと思います！

れんこんの賞味期限は2週間？

食品の保存には「賞味期限」と「消費期限」の2種類がありますが、これらの違いは何でしょうか。

賞味期限は食品が最も美味しく食べられる期間を指し、消費期限は食品が安全に食べられる最後の期間を示します。

生の蓮根には、これらの期限の表示がないため、どのくらいの期間美味しく食べられるのかが気になるところです。

蓮根の保存においては、全体を丸ごと保管する場合とカットした後の場合で、その日持ち期間が異なります。

丸ごとの蓮根を保存する際は、乾燥を防ぐために新聞紙などで包み、冷蔵庫で約1週間が保存の目安です。

泥がついたままの場合は、泥を洗わずにビニール袋に入れて冷蔵すると、10日から2週間程度持ちます。

一方、カットした蓮根は、空気が触れやすくなり、乾燥や劣化が進みやすいため、3～4日程度で消費するのが良いでしょう。

また、真空パックされた蓮根製品には賞味期限が設定されており、商品によっては2週間から10ヶ月の範囲で異なりますが、開封後は速やかに使用することが推奨されます。

特に注意が必要なのは、新蓮根です。

新蓮根は秋の初めに収穫され、水分が多く、あっさりとした味わいが特徴ですが、通常の蓮根に比べて保存期間が短く、2日程度です。

蓮根が腐る兆候としては、表面の変色や異臭が挙げられますが、必ずしもすぐに食べられなくなるわけではありません。

蓮根の状態を確認し、腐敗のサインを見極めることが重要です。

蓮根が悪くなる兆候を見極めるためには、五感を駆使して確認することが大切です。

以下のポイントに注目して、蓮根の鮮度をチェックしましょう。

臭い: 新鮮な蓮根はほぼ無臭です。もし酸っぱい臭いや異常な臭いがする場合は、蓮根が傷んでいる可能性が高いです。
見た目: 蓮根の内部や穴の中が黒く変色している場合は腐敗のサインです。表面に白いカビが見られる場合も同様に腐っています。ただし、蓮根が紫やピンク色に変色している場合は、腐敗ではなく、鉄分と反応している可能性があります。これは食べても安全です。表面が黒や茶色に変色していても、内部が健全であれば問題ありません。
触感: 腐った蓮根はふわふわして柔らかくなります。新鮮な蓮根はしっかりとした硬さがあります。表面がヌメヌメしている場合も傷んでいるサインですが、蓮根の内部のぬめりと混同しないよう注意が必要です。
味: 不安な場合は、少量を試食してみてください。苦味がある場合は腐敗している可能性があります。蓮根の味が薄いだけなら鮮度が落ちているサインであり、早めに消費するようにしましょう。