下ごしらえ

和食の定番料理、如何にもきんぴらや煮込み料理には欠かせない根菜である牛蒡（ごぼう） 調理前に「アクを取る」という工程がレシピに記されていることが多いですが、なぜこの手順が重要なのでしょうか？ アクを取り除く適切な方法についてもご案内します。...

蓮根は、さまざまな調理法によってその食感を幅広く変化させることができる、料理の楽しみを広げてくれる素晴らしい野菜です。 今回は、これからの時期にぜひ試してみたい、蓮根の魅力を最大限に活かす食べ方をご紹介します。 レンコンの茹で時間の目安は？...

レンコンは日本の食卓でよく見かける食材ですが、下処理としてのアク抜きが常に必要とされています。 しかし、実際にはレンコンを使用する料理の種類に応じて、下処理の方法を変えた方が良い場合もあります。 今回は、レンコンを美味しくいただくための下ご...

カリフラワーの離乳食について、適切な時期と量に関するガイドラインをご紹介します。 離乳食の導入は個々の赤ちゃんの成長と反応によって異なるため、適宜調整が必要です。 カリフラワーは1歳児でもOK？ このセクションでは、離乳食でのカリフラワー使...