野菜「明日葉」は栄養豊富で健康サポート食品の成分としても使われています。
しかし、この野菜はまだまだ知名度が低く「スーパーで目にしたけれど、どのように調理すれば良いのかわからず手を出せなかった」や「買ったものの、全部使いきる前にダメにしてしまった」という声も聞かれます。
そんなアシタバの賞味期限と保存方法、保存時の期間について解説します。
明日葉の賞味期限は？
明日葉の賞味期限は、保存方法によっても違います。
そのため、以下のような保存方法が推奨されています。
- 室内：推奨されません
- 冷蔵庫：1週間まで
- 冷凍庫：最長で1ヶ月
- 乾燥：約1ヶ月
室内での明日葉の保存
室内での保存は避けましょう。
明日葉の賞味期限を長持ちさせる方法
明日葉を保存する際は、湿らせた新聞紙でくるんでおくと良いでしょう。
これにより、乾燥を防ぎながら鮮度を保つことができます。
明日葉には独特のアクがあり、通常は調理前にアク抜きを行います。
加熱し過ぎると食感が損なわれるので注意が必要です。
天ぷらにする際は、下茹でせずに直接揚げても問題ありません。
明日葉を保管する際の最適な温度
明日葉を保存するのに適した温度範囲は0℃～5℃で、湿度は95％～98％を保つと良いでしょう。
冷蔵庫での明日葉の保存方法
明日葉を冷蔵庫で保存するベストな方法を紹介します。
まず明日葉を新聞紙で包み、その後ビニール袋に入れて野菜室に立てて保管します。
明日葉は乾燥に弱いので、新聞紙を濡らしておくと良いでしょう。
アシタバの冷蔵保存期間
冷蔵庫での保存は1週間を目安にしましょう。
冷蔵庫で保存した明日葉の栄養素について
明日葉を冷蔵庫で保存しても栄養素に大きな変化はありませんが、収穫から時間が経つとビタミン類は徐々に減少します。
収穫前の状態を保つことで、この減少を抑制できます。
冷凍庫での明日葉の保存方法
明日葉は冷凍保存も可能です。
明日葉の冷凍保存のステップ
- 軽く茹でる
茎を30秒ほど茹でた後、葉も加えて全体が均等に茹で上がるようにします。茹ですぎに注意が必要です。 - 冷水でさらす
アクを抜くために冷水で5分ほどさらします。 - 小分けにして保存
水気を切った後、食べやすい大きさに切ってラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。
冷凍前に切っておくと後で使いやすくなります。
明日葉の冷凍保存期間
冷凍保存は最長で1ヶ月が目安です。
明日葉の選び方と鮮度の判断方法
良い状態の明日葉を選ぶ方法と、劣化したものを見分ける方法について説明します。
劣化している明日葉の特徴
●切断面が変色している
明日葉から黄色い液体が出ることがありますが、これは腐敗を意味するものではありません。
実際、これは明日葉独特の成分であり、がん抑制の効果があるとされています。
新鮮な明日葉の選び方
●葉先がしっかりと張っている
●濃い緑色をしている
●しなやかな弾力がある
太い茎の明日葉は苦みが強く、繊維質も多い傾向があります。
買ったらできるだけ早く食べ切るようにしましょう。
明日葉の賞味期限は保存方法によって違う まとめ
今回は、明日葉の賞味期限やそれに関係する明日葉の保管法についてご紹介させていただきました。
明日葉は湿気にとても敏感で、保存が難しい野菜の一つですが、適切な方法で保管することで、賞味期限を長く伸ばすことも可能です。
必要な時に傷んだ状態で見つけることがないように、しっかりと保存方法を実践して、食材の無駄をなくしましょう。
また、賞味期限が過ぎていなくても、腐ったものは食べないことが大切です。
最後までお読みいただきありがとうございました！
