カリフラワーは秋から冬にかけてが旬で、味が良くなり、様々なレシピで楽しめる万能な野菜です。
ただ、白い部分が茶色に変色すると見た目も味も損なわれてしまいます。
そこで、カリフラワーを新鮮な状態で長く楽しむための保存方法を紹介します。
未使用時の加熱保存法が推奨
カリフラワーの保存には、ビニール袋やラップで包んで冷蔵庫の野菜室に立てて保管することが一般的です。
しかし、カリフラワーは生で保管するとすぐに劣化するため、食べるまでの間に加熱処理を施す方が良いでしょう。
加熱してからの冷蔵または冷凍保存
カリフラワーの風味と鮮度を長く保つには、適度に加熱してからの保存が最適です。
以下の手順を試してみてください。
①カリフラワーを適当な大きさに分け、選んだ方法で加熱する
茹でる、蒸す、電子レンジを用いるなど、好きな加熱方法でカリフラワーを処理します。
その際、後でさらに加熱することを考慮して、少し硬めに仕上げると良いでしょう。
②水分をしっかりと取り、小分けにしてラップで包む
加熱後のカリフラワーは、しっかりと水気を取り除いた後、使用する分量ごとにラップで包みます。
これにより、保存中に傷みにくくなります。
③保存方法を選択
加熱により、カリフラワーの成長や変色を防ぐことができますが、冷蔵保存の場合はそれでも長期間の保存は難しいです。
長く保存したい場合は、冷凍が適しています。
冷凍したカリフラワーの使用時は、汁物には凍ったまま使えますが、炒め物やサラダに使用する際は解凍が必要です。
解凍は自然解凍や電子レンジで行い、加熱調理をしてから使用してください。
カリフラワーの保存方法のおさらい
上記でもご紹介した用に、カリフラワーは秋から冬にかけてが旬で、その柔らかな風味は様々な料理での使用に適しています。
しかし、保存には注意が必要で、特にその白さを維持するのが難しいです。
白い部分が茶色く変色すると、見た目はもちろん味わいにも影響します。
ここでは、カリフラワーを新鮮に保つための保存方法をもう一度おさらいします。
直ぐに使用しない場合の保管法
- 茎部分を湿らせたキッチンペーパーで包み、水分蒸発を防ぎます。
- 包んだカリフラワーをビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管します。この際、カリフラワーは立てて保管すると良いでしょう。
※注意点：エチレンガスを多く放出する果物（りんごやトマトなど）とは分けて保管しましょう。
茹でて保存する方法
すぐに使用しない場合、鮮度を保つためにもカリフラワーを茹でてから保存する方法が推奨されます。
茹で方
- 大量の湯を沸騰させ、小麦粉を加えると沸点が上がり、より迅速に茹でることができます。
- 白さを保つために、酢やレモン汁を加えて茹でると良いでしょう。
- 茹でた後は、すぐに水気を切り、冷ますことが重要です。冷めたら、使用する量に応じて小房に分けてください。
保存方法：
- 茹でて冷めたカリフラワーは、小房に分け、冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫で保存します。
- 保存期間は冷凍で約1ヶ月です。
使用時の注意：
- 解凍する際は、自然解凍または電子レンジを使用します。
- カリフラワーは解凍後すぐに使用することが望ましく、長時間常温で放置しないようにしましょう。
カリフラワーでポタージュスープも簡単！
カリフラワーを活用したレシピのアイデアも豊富にあります。
茹でたカリフラワーをペースト状にして冷凍し、後日ポタージュスープのベースとして利用することもできます。
このようにして、カリフラワーを便利かつ効率的に保存し、いつでも新鮮な味わいを楽しむことができます。
カリフラワーを長持ちさせるなら？ まとめ
カリフラワーを事前に加熱し、使用する量だけに分けて保存する方法は、食材を無駄なく活用するのに役立ちます。
カリフラワーは保存が難しい野菜ですが、適切に冷蔵や冷凍を活用することで、食べきるまでその美味しさを保つことが可能です。
最後までお読みいただきありがとうございました！
