かぶはそのままでも、また加熱しても美味しく召し上がれます。
生ではシャキシャキとした食感が楽しめ、煮込むととろりとした口当たりに変わります。
特に、葉部分には栄養が豊富で、味も良いため、料理に活用することをおすすめします。
「かぶ」を新鮮な状態で保つには、適切な保存方法が必要です。
かぶの適切な保存方法
かぶを長持ちさせるには、葉と根を早めに分けて保存することが大切です。
葉がついたままだと、葉が根から水分を吸収し、かぶがすぐに傷んでしまう可能性があります。
購入後は葉を取り除き、キッチンペーパーで包んだ後、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保管しましょう（推奨保存期間は1週間から10日）
既にカットしたかぶは、ラップでしっかりと包んでから保存すると良いです（推奨保存期間は3から5日）
葉は湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存します（推奨保存期間は3日）
冷凍での保存
かぶを冷凍保存する場合は、皮を剥き、食べやすいサイズに切り分けた後、水気を拭き取り、冷凍用の袋に入れて平らに並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます（推奨保存期間は3から4週間）
解凍後は、サラダや和え物に加える前に水気を切ります。
煮物や炒め物、汁物には凍ったまま使用できます。
葉も同様に切り、生のまま冷凍保存することが可能です（推奨保存期間は3から4週間）
かぶの葉を大切に
市販のかぶには多くの場合、葉が付いていますが、中には葉が取り除かれているものもあります。
葉には根以上に栄養が含まれており、風味も良いので、葉付きのものを選ぶことをおすすめします。
かぶの葉を使えば、味噌汁や煮物、または炒め物にして食べることができます。
毎日の食事に取り入れてみてください。
かぶの消費期限・賞味期限・および保存方法
かぶの保存に関しては、以下のように様々な方法があります。
- 冷蔵保存: 葉は2～3日、根は約1週間
- 冷凍保存: 約1ヶ月
- 常温保存: 推奨されません
- 漬け物として保存: 推奨されません
- 干して保存: 約1ヶ月
かぶを冷蔵保存する際は、葉を根から切り離し、根は新聞紙に包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫で保管します。
カットしたものはラップで包みます。
葉は可能な限り早く塩ゆでしてから、ラップで包み冷蔵庫に保管すると良いでしょう。
もし冷凍する場合は、約1ヶ月を目安にしてください。
保存期間の目安
保存期間の目安は、葉の場合は2～3日が良い状態を保つ期間です。
根の部分は1週間程度冷蔵保存が可能です。
かぶの葉と根、それぞれに適した保存方法を用いることで、かぶの鮮度と味を保ちながら、無駄なく利用することが可能です。
そのため、比較的冷え込む冬の期間以外は、室温での保管は避け、冷蔵庫の野菜室での保存が推奨されます。
根の冷蔵方法
- 根は水分を含んだ新聞紙かキッチンペーパーで包みます。
- それをポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に置いて保管します。
葉の冷蔵方法
- 葉も同じく水分を含ませた新聞紙かキッチンペーパーで包みます。
- ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。
ポイント
葉を立てて保存することで、鮮度を長く保つことができます。
適切な容器がない場合は、ペットボトルを半分に切って使用するのも一つの方法です。
冷凍保存が適切な場合
かぶは新鮮なうちに食べるのが一番ですが、すぐに使い切れない場合には冷凍保存が適しています。
根の冷凍の手順
- 皮を剥き、使用目的に応じて適切な大きさにカットします。
- 軽く茹でてから、余分な水分を拭き取ります。
- 冷凍用の袋に入れ、冷凍庫で保存します。
ポイント
冷凍前にすりおろして保存することも可能です。
調理時には解凍せずにそのまま加熱することができ、特にスープや煮物にすると柔らかく美味しくなります。
すりおろしたかぶは味噌汁やみぞれ汁などに使うと良いでしょう。
葉の冷凍方法
- 葉を軽く塩茹でし、冷ましてから水分を拭き取ります。
- 食べやすい量に分けてラップで包み、冷凍用の袋に入れて冷凍します。
ポイント
根と同様に、葉も加熱してから食べると良いでしょう。
正確な保存方法を守ることで、かぶを美味しく楽しむことができます。
葉は比較的早く傷みやすいため、早めに消費することが推奨されます。
白カブの保存方法は冷蔵か冷凍がおすすめ まとめ
手間を惜しまずに適切な保存法で、かぶの鮮度と美味しさを保つことが重要です。
また、かぶを活用した美味しいレシピを多数提供しているサイトを利用して、さまざまな料理に挑戦してみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
