野菜博士になり隊！疑問★解決箱★

もしサラダ用に購入した葉物野菜がしなびてしまったら、そのまま炒め物にしてしまう前に、50℃のお湯で洗う方法を試してみてください。この方法で野菜の食感が見事に復活します。この記事では、野菜を洗うときに推奨される方法と、野菜の鮮度を回復させるお...

レタスは、サンドイッチやラップなど、様々な料理に欠かせない野菜です。そのシャキシャキ感は、料理に新たな食感を加え、まるで料理に華やかな衣をまとうよう。レタスのこの独特の食感は、水分が約90％を占めることに由来しています。レタスは6つの食品群...

レタスはその新鮮でパリパリした感触が楽しめ、健康やダイエットに良いとされていますが、具体的なカロリー量についてはどうでしょうか？一枚や一個分のレタス、さらには種類によるカロリーの差異について栄養士が詳しく説明します。レタスのエネルギー値と糖...

未損傷の皮が付いたニンニクにはほとんど香りがありません。しかし、一度それを切り刻んだり擦り潰したりすると、強烈なニンニクの香りが手や室内に広がり、取り除くのが難しくなることがよくあります。今回は、そんな気になるニンニクの匂いを翌日に残さない...

ニンニクが時に青や緑に変色する現象に驚いたことはありませんか？この変色は毒やカビによるものではありません。今回は、ニンニクの変色の原因と、変色したニンニクの食用について説明します。また、ニンニクの変色を防ぐ方法も併せて紹介しますので、ぜひ参...

ガーリックの料理は、その風味が魅力的である一方で、過剰に摂取することは避けるべきです。他の食材に比べ、ガーリックは刺激性が強く、過剰摂取は不快な体臭や健康問題を引き起こす可能性があります。ガーリックで胃もたれはあるの？食べる際は美味しく感じ...

この記事では、料理に便利なチューブタイプのニンニクの使用量について、生のニンニクと比較しながら詳しく解説します。特に、生のニンニク一片分をチューブニンニクでどの程度使用するかに焦点を当てています。レシピの分量の目安として、ぜひ参考にしてみて...

うなぎパイが「夜のスイーツ」と称される背後にある興味深い理由をご紹介します。実は成人向けの意味は含まれておらず、元々は商品のマーケティング戦略の一環として考案されました。それにもかかわらず、メーカーはこの言葉が持つわずかに大人っぽい響きを活...

今回は、ニンニクがどの食品分類群に属するかを、異なる食品分類方法に沿って解説します。具体的には、6つの食品群、4つの食品群、3色食品群、5大栄養素に基づく分類を取り上げます。6つの食品群におけるニンニクの位置づけ6つの基本食品群に基づく場合...