「明日葉」という名前で知られるセリ科の植物は、独特のフレッシュな香りと若干の苦みを持ち合わせています。
天ぷら、おひたし、炒め物、汁物といったさまざまな料理で味わうことができます。
さらに、その栄養価の高さから、最近では青汁の原料としても使われるようになりました。
今回は、明日葉の特徴や調理法について詳しくご紹介します！
明日葉はどんな味がするの？
明日葉には独自の健康効果があると言われています。
多くの人は「明日葉」の名前を聞いたことがあっても、実際に食べたことがないのではないでしょうか。
葉には苦味と香りがあり、茎は甘みが感じられます。
これを活用して、天ぷらや炒めもの、汁物などにすると美味しくいただけます。
明日葉の茎は使ってる？
明日葉の茎を料理に使っているでしょうか？
特に太い部分は硬いイメージがあり、捨ててしまうことも多いかもしれません。
茎を切ると黄色い汁が滲み出し、これには明日葉特有の栄養素が含まれています。
葉よりも茎に栄養が豊富なので、捨てずにまるごと利用することをお勧めします。
明日葉には下茹でが必要ない？
明日葉は火の通りが早いので、炒め物を作る際には下茹での必要もありません。
また、「明日葉のベーコン巻き」など、アスパラガスの代わりに使うと新しい味わいを楽しめます。
サッと茹でて和え物やおひたしにしたり、フードプロセッサーで細かくしてケーキや団子の材料にするのも面白いでしょう。
明日葉ジュースで美味しく健康に
明日葉はジュースとしても美味しく飲むことができます。
明日葉ジュース専門店「アシタ・バー」では、日々多くの人々がこの健康ドリンクを求めて訪れています。
最近では特に20代から30代の若い女性の間で人気があり、セルライト除去や美肌、便秘解消などの効果に期待している人が増えています。
自宅で明日葉ジュースを作る楽しみ
毎日明日葉を摂取するためには、自宅でジュースを作るのも一つの方法です。
搾りたてのフレッシュなジュースを味わうことができ、大量の明日葉を効率よく摂取することが可能です。
家庭用ミキサーを使用する際には、こし器でしっかりと繊維を取り除いてから飲むと良いでしょう。
明日葉ジュースはアレンジ自在
明日葉ジュースのブレンドの材料は自由に選べます。
アップルジュースやグレープフルーツジュースで割ると美味しくいただけますし、バナナを加えるのも意外と合います。
また、ヨーグルトやホットケーキに入れる際には、明日葉の粉末を利用すると便利です。
美味しい明日葉の楽しみ方
明日葉は独特の苦みや風味があるため「苦くて食べにくい」と感じる人もいるかもしれません。
しかし、適切な時期に摘んだり、下処理や調理法を工夫することで、その独特の風味を楽しむことができます。
明日葉をおいしく食べるためのコツをいくつかご紹介します。
ポイント1: 春の季節に収穫されたものを選ぼう
明日葉は一年中手に入れることができますが、特に美味しいとされているのは春（2～5月）の季節です。
この時期に収穫された明日葉は、新芽が柔らかく、苦みが少なく、甘みを感じやすいと言われています。
夏になると、苦みが強くなり、食感も硬くなる傾向があるので、注意が必要です。
ポイント2: 下処理と調理方法に工夫を
明日葉は苦みが強く、食感がしっかりしていますが、適切な下処理（例: 茹でる）を施し、調理方法を工夫することで、美味しくいただくことができます。
明日葉の風味を和らげるためには、油を使った調理法、例えば天ぷらやバターで炒める、和え物にするなどがおすすめです。
油と組み合わせることで苦み成分が抑えられ、美味しくいただけます。
明日葉は苦みがあるけど料理によっても味が違う！まとめ
アピアセ科の植物、明日葉は、独自の風味と香りを持っており、苦みや特有の風味が強く感じられることがあります。
これが原因で、人によっては好みがはっきりと分かれるかもしれません。
もし明日葉の独特な風味を柔らげたい場合は、丹念に下茹でした後に、さらに水にさらすことを試してみてください。
さらに、苦みを軽減させるために油を使った調理法、例えばフライや炒めものをすると良いでしょう。
最後までお読みいただきありがとうございました！
