ほうれん草が欠かせないキッチンの定番であることは周知のとおりです。
多様な調理法に対応し、美味しく、栄養満点で人気のあるこの野菜は、しばしば市場で売り切れたり、価格が手が届かないほど高騰することがありますね。
そんな時、他の野菜に頼ってみるのも一つの解決策です。
以下の野菜たちは、ほうれん草の代替として優れています。
ほうれん草が売っていない時は代用品で！
ほうれん草を使った料理を作りたいと思っても、旬が過ぎて売っていないこともありますよね？
そんな時におすすめの野菜の代用品を以下にご紹介します。
小松菜
見た目もほうれん草に似ており、一般的に安価で手に入ります。
多くの料理に適しており、生でのサラダにも適しています。
栄養面では、ほうれん草を上回るカルシウムや鉄分を含んでいます。
水菜
日本原産の野菜で、シャキシャキとした食感が特徴です。
軽く茹でるか、サラダに最適です。
春菊
香りや風味に特徴がある野菜で、お浸しや和え物、お鍋やサラダにも適しています。
βカロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富です。
チンゲン菜
シャキシャキした食感が楽しめ、炒めものやスープ、和え物にも使えます。
和風や洋風の味付けにもマッチします。
つるむらさき
土くささや苦味があるため、加熱調理が推奨されます。
炒め物や揚げ物にも適しています。
モロヘイヤ
加熱すると粘りが出ますが、栄養価が非常に高いです。
特にβ-カロテンやカルシウムが豊富です。
豆苗
えんどう豆の若葉で、再収穫が可能なコストパフォーマンスの良い野菜です。
炒め物やサラダに適しています。
白菜
冬場に特に安価で手に入りやすく、様々な料理に適しています。
低カロリーでダイエットにも適しています。
クレソン
肉料理の付け合わせによく使われ、ピリッとした辛味が特徴です。
サラダや軽く炒めても良いでしょう。
これらの代替野菜たちはそれぞれ特有の特徴を持ち、ほうれん草が手に入らない時や予算を抑えたい時に大変役立ちます。
それぞれの野菜の栄養や食感を理解し、日々の料理に活かしてみてください。
ほうれん草の代用でおすすめの調理法
ほうれん草の代替食材について、異なる調理方法に応じて提案します。
ほうれん草は「生」、「蒸す」、「炒める」などの方法でよく食されますが、これらの調理方法に合わせた代替品をご紹介しましょう。
生で楽しむための代替品
サラダなどで生のほうれん草を楽しむ方には、小ぶりな葉の野菜が良いでしょう。
例えば、小松菜やチンゲン菜、セリやミズナなどが適しています。
キャベツやレタスは水分が多めなので、生でサラダにする際は軽く塩揉みしてから使用するのが良いでしょう。
蒸して味わうための代替品
ほうれん草をおひたしや混ぜ物に使う方には、茎がしっかりしている野菜が適しています。
例えば、小松菜、セリ、ミズナ、つるむらさき、オクラ、スプラウト、キャベツなどが良いでしょう。
つるむらさき・モロヘイヤは茎と葉を分けて蒸しましょう。
炒める際の代替品
炒め物に用いるなら、小松菜、白菜、スプラウト、キャベツ、チンゲン菜などが適しています。
ほうれん草同様、炒め過ぎには注意し、素早く炒めるのがコツです。
どうしてもほうれん草が欲しい時には
どうしてもほうれん草が必要な場合、代替品を用いたレシピを紹介しましたが、「やはりほうれん草が欲しい」という時は、冷凍ほうれん草の出番です。
市販されている冷凍ほうれん草を購入
最新の凍結技術により、市販の冷凍ほうれん草は新鮮な味わいをキープしています。
特に、冷凍に適した厚みのある葉を用いたほうれん草は、品質が高いと評判です。
開封後はすぐに使用できる手軽さも魅力の一つです。
自宅で冷凍保存
安価で手に入る機会があれば、購入して自宅で冷凍保存するのも良いでしょう。
生でも蒸しても冷凍保存可能ですが、蒸すと若干の繊維質感が出る可能性があります。
それぞれの冷凍方法は以下の通りです。
生のまま冷凍する場合
適当なサイズに切り分けた後、水分をよく切って、保存容器（密封容器や冷凍用バッグ）に入れて保存します。
蒸してから冷凍する場合
軽く茹でた後、色を保つために冷水にさっと通し、水気をきってから保存容器に入れます。
ちなみにほうれん草は冷凍することで栄養素を保つことができるため、保存方法としても推奨されています！
ほうれん草が売っていない時は家にある野菜で代用！まとめ
ほうれん草が手に入らない際に役立つ代替え食材として「小松菜・水菜・春菊・チンゲン菜・つるむらさき・モロヘイヤ・豆苗・白菜・クレソン」をご紹介しました。
ほうれん草とは一線を画す味わいや食感を持つこれらの野菜ですが、それぞれ独自の風味を活かし、料理の幅を広げるきっかけになることでしょう。
最後までお読みいただきありがとうございました！
