多くの人が、そのシンプルな見た目や風味からもやしを栄養価が低い食品と見なしています。
しかし、実際にはもやしは体に必要な多様な栄養素を含んでおり、日々の食事に取り入れるべき野菜の一つと言えるでしょう。
もやしは6つの食品群のどれ？
もやしは、食品分類において4群に位置づけられます。
このカテゴリーには、もやしの他にキャベツなどがこのグループに分類されます。
4群の食品は、多くの野菜が含まれるため、もやしもまた4群に分類されると覚えておきましょう。
特にもやしは、ビタミンCなど、美味しく取り入れることができる栄養素を持っています。
もやしに栄養がないというのは嘘！
「もやしには栄養がない」という一般的な誤解に反して、実は多くの重要な栄養素が含まれていることが分かります。
もちろん、他の野菜と比較すると、栄養密度はやや低いかもしれませんが、その低価格と手軽さは、日々の野菜摂取量を増やすのに大いに役立ちます。
また、調理が簡単でカロリーも低いため、ダイエット中の人にもおすすめです。
しかし、栄養バランスを考えると、もやしのみに依存せず、他の多様な野菜と組み合わせて摂取することが重要です。
もやしに含まれている栄養素は？
もやしには、特に食物繊維をはじめとする、体に良い影響を及ぼすさまざまな栄養素が含まれています。
しかし、これらの栄養素を日々の食事から十分に摂取するには、もやし以外にも様々な食品を組み合わせることが必要です。
もやしと大豆の関係
もやしと枝豆は、実は発育途中の大豆から来ています。
大豆の芽が伸びてくる過程で「もやし」となり、これはビタミンCやビタミンKを豊富に含んでいます。
種を暗所で発芽させることにより、芽は白色に成長します。
また、大豆が若干成長した状態が「枝豆」と呼ばれ、光を浴びて育つことで豆が形成され、そのさやを緑色のまま収穫することで枝豆が得られます。
畑の肉と呼ばれる大豆
大豆とは、“畑の肉”とも称されるほど、豊富なたんぱく質や脂質を含む植物です。
マメ科に属し、年間を通じて栽培される一年草です。
種まきは5月頃に行われ、11月前には収穫期を迎えます。
この大豆は、そのまま食用にされることもあれば、加工されて様々な食品や調味料に変わることもあります。
大豆製品は色々ある
大豆から作られる主な製品には、味噌、豆腐、醤油があります。
味噌は大豆を蒸しまたは煮た後、麹と塩を加えて発酵させることで作られます。
豆腐は豆乳を凝固剤で固めることで作られ、そのテクスチャーは柔らかい絹ごし豆腐から硬い木綿豆腐まで様々です。
醤油は大豆、小麦、塩を基本とし、微生物の力で発酵させて作られます。
また、納豆やきな粉、豆乳も大豆から作られる製品です。
大豆はその多用途性から、様々な形で私たちの食生活に貢献しています。
緑黄色野菜と組み合わせるのがコツ
特にもやしは淡色野菜に分類されるため、緑黄色野菜との組み合わせが理想的です。
例えば、ほうれん草や小松菜、にんじんなどが、もやしには含まれていない栄養素を補うことができます。
また、もやしは加熱して食べることが重要で、これにより食中毒のリスクを減らすことができます。
もやしは4群に分類される まとめ
一年を通じて手頃な価格で利用可能なもやしは、日常の食生活に積極的に取り入れ、野菜摂取不足を解消するのに適しています。
多様な料理に利用することで、もやしに含まれる豊富な栄養を効果的に取り入れましょう。
最後までお読みいただきありがとうございました！
